5种***野生菌类食品

小时候在农村尤其是雨后，经常会见到很多野生菌，有些山上、树上、稻谷堆、草地里，有时候好奇会摘来玩，听老人家说有些野菌是有毒的，所以摘来不敢吃。但是也有些吃过的，比如下面的毛木耳我们*经常吃，它是长在树上的，一堆堆的，满树根的都是，可好吃了。下面几种***的野生菌，你们都有吃过吗？

1 小美牛肝菌

小美牛肝菌又称风手青、粉盖牛肝菌、华美牛肝菌，菌盖浅粉肉桂色至浅土黄色，菌肉受伤处变蓝色。小美牛肝菌西南地区食用较普遍，且味道较好，可煮汤、凉拌、蒸制、炒制或在吃火锅时食用。小美牛肝菌具有迷幻性，过多食用会中毒，潜伏期长则24小时，短则1小时。

2 双色牛肝菌

双色牛肝菌也可以叫牛肝菌，每年5月底到10月中，雨后天晴时生长较多。牛肝菌可煮汤、凉拌、蒸制、炒制或在吃火锅时食用，鲜时清香，生尝微甜味佳。作为珍稀菌类，牛肝菌香味独特，营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效。牛肝菌味微甘，性温，可消食和中，祛风寒，舒筋络，主要用于调节食少腹胀，腰腿疼痛、手足麻木等。

3 鸡腿蘑

鸡腿蘑又称鸡腿菇、毛头鬼伞，鸡腿蘑的菌盖圆柱形，连同菌柄似火鸡腿鸡腿蘑由此得名。春夏秋季雨后在田野、林园、路边采收。鸡腿蘑肉质细腻，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美。经常食用有助于增进食欲、消化，增强人体免疫力，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。

4 羊肚菌

羊肚菌又称羊蘑、羊肚菜、编笠菌，每年春季3～5月雨后多发生。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成，羊肚菌属低温高湿型真菌，在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，即发生质量也较差。羊肚菌味道鲜美，营养丰富，炒食、炖食、煲汤均可，*适宜中老年人、早泄、性欲冷淡的人及妇女、脑力工作者食用。

5 头状秃马勃

头状秃马勃又称马屁包、头状马勃，夏秋季于林中地上单生至散生。头状秃马勃呈陀螺形，包被两层，均薄质，很薄，紧贴在一起，淡茶色至酱色，初期具微细毛，逐渐光滑，幼时可食，成熟后可药用。炒食、炖食、煲汤均可，有生肌、消炎、消肿、止痛作用。

温馨提示，野生菌虽然美味，不认识的菌类**不要吃，更不可乱采乱吃，尤其是出门在外，由于各人的体质不同原因很容易引起中毒，所以食用野生菌请慎食哦！